BAROLO DOCG

BRUNATE

 

Comune di Produzione : Barolo

CRU : Brunate

Varietà : Nebbiolo 100%

Superficie : 1,2 ettari

Altitudine media : 300 m s.l.m.

Esposizione : Sud-Ovest

Terreno : Calcareo/argilloso con prevalenza di Magnesio

Anni di impianto : dal 1959 al 2010 con successivi rinnovamenti

Primo anno di produzione : 2006

Bottiglie Prodotte : 8000

 

Vinificazione

La vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale senza lieviti aggiunti di circa 25 giorni in botti in acciaio da 40hl, seguita da rimontaggi giornalieri.

 

Invecchiamento

Passaggio per almeno 3 anni per un equilibrato affinamento in botti di rovere di salvonia da 20 hl. No barique.

Infine messo in bottiglia non filtrato e non chiarificato circa un anno prima della commercializzazione.

 

Vino

di colore rosso rubino intenso ha un profumo gradevole e delicato di frutti rossi maturi, della rosa e della viola con note di liquirizia e vaniglia. Il sapore risulta vellutato asciutto, rotondo e corposo.

Va servito ad una temperatura di 18 gradi dopo aver aperto la bottiglia circa un ora prima.

Si abbina a risotti, carni rosse e selvaggine

Gradazione alcolica : 14,5% vol

Acidità totale : 6 g.l.

Estratto secco : 30%

Solforosa totale : 70 g.l.

 

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